商业自动式洗碗机的归类及原理：用超高压高温水不断清洗餐具表层，并在水中添加刷碗剂或消毒剂，做到清洗消毒的目地。洗碗机的烘干处理区应用持续高温对餐具开展干躁和消毒。一般状况下，具体干躁温度应超过120℃。
餐厅里客流量大，通常不计其数的人们在一起吃饭，時间十分集中化。因而，餐具清洗务必在两到三个钟头内进行。因而，一般选用洗碗机生产流水线，餐具立即置放在传送带上，不用装筐，全自动进行排渣，清洗，消毒等全过程。
酒店餐厅洗碗机选用平板电脑触碰页面，有三种清洗方式：柔和清洗，规范清洗和加强清洗。客户只需依据餐具上的油渍水平挑选清洗方法，一键就能轻轻松松清洗餐具，实际操作更为方便快捷。与此同时，它有一个大容量的喷洒机，一小时可以洗2000好几套餐具，达到大部分餐厅，加工厂和餐饮店的必须。此外，更个性化的是选用上翻设计方案，客户不用低头拿取盘子，更合乎人体工学设计方案，便捷洗碗机应用。
实验表明，手洗餐具的洁净度仅有自动式洗碗机的60%，这是由于冼手全过程中普遍现象细菌残余和手臂空气污染的状况；洗碗机实际操作恰当，具备除菌实际效果。依据热电效应，空气氧化效用和工业设备效用开展清洗消毒，它可以杀掉多种多样细菌：大肠埃希菌，橘色链球菌感染，沙门菌这些。要杀掉这类细菌，你务必应用持续高温，这对人会的手而言温度太高了。即使你用很多的清洁液来除去细菌，你也务必耗费很多的水来消除残余的清洁液。
洗碗机的效率相对性比较大。应用洗碗机时，宜单独配电。配置的电源插座容积为10a，250V的单相电三孔插座，并应优良接地装置；洗碗机应水准置放，避开别的热原，不必让太阳长期立即直射洗碗机，以防机壳漆膜退色，变黄或掉下来，危害外型。
